ほっこりさっくり菊芋の味噌田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1 Ａを小鍋に入れ弱火でかき回しながら煮ます。
   
   とろっととろみがついたら火を止めて、田楽味噌の出来上がりです。

   

2. 2 菊芋は包丁で大まかに皮をこそげ落し、タワシ（金タワシなどで）こすり洗いをします。
   
   ひと口大にカットします。

   

3. 3 （２）を水に２～３分浸けてアク抜きをします。

   

4. 4 （３）をザルに上げて水気を切り、ふんわりラップをかけレンジで５～６分加熱します。
   
   竹串を挿しスッと通ればＯＫ。硬いようなら追加で１分ほど加熱します。
   
   レンジは６００ｗを使用。

   

5. 5 ゆずの皮をせん切りにします。
   
   なければ白すり胡麻でもＯＫ。

   

6. 6 器に（４）を盛り付け、（１）の味噌をかけ（５）のゆずの皮を添えて出来上がりです。
   
   残った田楽味噌は冷蔵庫で２～３週間保存が可能です。

   

7. 7 生姜に良く似た菊芋です。
   
   漬物や煮物、味噌汁や炒め物などに。
   
   生でサラダにもシャキシャキとした独特の食感が味わえます。