菊芋のお味噌汁 レシピ・作り方

菊芋のお味噌汁
  • 約15分
はなまる子♪
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見た目は生姜によく似た菊芋、含まれる成分のイヌリンには天然のインシュリンとも言われ血糖値を下げる作用や腸内で善玉菌を増やす作用も。ほっこり菊芋のお味噌汁です。

材料(2人分)

作り方

  1. 1 菊芋は皮をこそげ落して、3mm巾くらいの薄切りにします。

    皮を綺麗に洗えば皮のままでもいただけます。
  2. 2 ボウルの水に(1)を4~5分浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切ります。

    (途中、1~2回水を替えます。)
  3. 3 しいたけは軸を落とし、薄切りにします。
  4. 4 鍋に水、本だし、(2)、(3)、油あげを加え中火にかけます。

    沸騰したらアクを取り弱火強で2~3分煮ます。
  5. 5 (4)に、味噌を加え溶けたら、沸騰直前に火を止めます。
  6. 6 器に盛り、ねぎを散らして出来上がりです。
  7. 7 菊芋の田楽味噌・・1390029428

きっかけ

菊芋は柔らかいごぼうのような癖のない野菜です。デンプンがほとんど含まれず、糖が体内に吸収するのを防いでくれたり、炭水化物などの糖分も一緒に大腸に運んでくれて、体外へ排出してくれるとってもお利口さん身体にエコな野菜、お味噌汁にしました。

おいしくなるコツ

サラダなど生でもいただける菊芋ですが、さっと加熱すると旨みがUPします。

  • レシピID:1390029351
  • 公開日:2015/11/15

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カテゴリ
その他の味噌汁朝食の献立(朝ごはん)糖質制限・低糖質低カロリーおかず簡単夕食
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味噌汁 菊芋 簡単 朝ごはん
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菊芋の味噌汁
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つくったよレポート(7件)

  • シャックとモズ
    シャックとモズ
    2020/12/13 18:08
    菊芋のお味噌汁
    最高の仕上がりです❗️
    ありがとうございます‼️
  • さちのこ
    さちのこ
    2020/01/27 19:17
    菊芋のお味噌汁
    参考になりました^^
    自分はせっかちでアク取りを十分にできていなかったみたいです。次回は頑張ります。
  • はる35
    はる35
    2020/01/10 20:13
    菊芋のお味噌汁
    厚揚げを切って、菊芋と作りました。
    菊芋、大好きです!
  • sakoto2015
    sakoto2015
    2018/12/01 14:20
    菊芋のお味噌汁
    初めて菊芋を買いました。お芋のような食感で美味しかったです。健康にも良さそうなので、また作りたいです。

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