白胡麻ペーストが旨さの秘訣！豆腐の土手煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を茹るのが面倒な方や、豆腐の水分で味が決まりにくいのが嫌な方は、レンジでレンジで3分＆その後30分ほど放置でしっかり水抜きする。
   
   レシピID:
   1390029497

   

2. 2 豆腐は2等分、又は4等分にする。
   
   家族で食べるだけなら2cm角の賽の目切りの方が、煮汁が少なくても浸かりやすいし、短時間で味も染み込みやすいので省エネ、時短に・・・。
3. 3 切った豆腐が並べられる出来るだけ小さなサイズの小鍋に、牛すじの白胡麻味噌煮込みのスープを入れる。
4. 4 スープから作る場合や、スープが足らない場合（スープが少なくても、煮て豆腐に味が浸みれば良いだけですがｗ）は・・・
   
   レシピID：1390029209
   を、参考にスープを足してね！
5. 5 鍋にお湯を沸かし、塩一つまみを入れ、豆腐を入れて、再沸騰させていると、豆腐が浮いてくるので、浮いてきたら網等で掬い、スープの小鍋に移し、とろ火で煮込む。
   
   あれば落し蓋もしてね。
6. 6 味が豆腐に浸み込むまで暫く煮込むのですが、長時間煮込む場合は、味が煮詰まって辛くなってしまうので、偶に味見して、水か、有ればすじを下拵えした時に煮汁等を足して調整を・・・。
7. 7 また、2等分や4等分に切った豆腐は味が浸みこみにくいので、煮たり、火を止めて冷ましたりを繰り返すと、時間は多少かかりますが、省エネです。
   
   てことで、やっぱり賽の目切りがお勧めｗ
8. 8 味が浸みたら、小鉢に盛り付け、刻み葱をのせて完成です。
   
   お好みで和辛子を添えてどうぞ！
   
   白胡麻の風味が絶品ですよ！
   (^o^)
9. 9 ちなみに湯通した豆腐は・・・
   
   ○柔らかくなる
   ○崩れにくくなる
   ○水分が出にくくなる
   
   のですが、レンジでチンした豆腐は、あんまり崩れ難くはならない気がします。