ゆず茶でほこほこほっこり レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずは綺麗に洗い、縦に４等分に切れめを入れて皮をむきます。
   
   ここでは、本ゆずを使っています。
   
   小さい花ゆずに比べ、大きくて香りも良く苦味が少ないです。

   

2. 2 （1）の皮をさらに縦に半分に切り、１個につき８枚にします。
   
   身は果汁を絞り、種も取っておきます。
   （果汁は1個で50～80cc）
   
   種はさっと洗い冷凍しておきます。

   

3. 3 身は果汁を絞り、種も取っておきます。
   
   種は洗わずに冷凍保存しておきます。
   　
   種の利用・・美味しくなるコツにあり。

   

4. 4 鍋に（2）の皮、ヒタヒタの水を加え強火にかけ、沸騰したら茹でこぼします。
   
   もう一度同じように鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で落とし蓋をして１０分煮詰めて茹でこぼします。

   

5. 5 （3）をザルに上げてあら熱を取ります。

   

6. 6 あら熱が取れたら、ピューラーで皮の内側の白いワタをこそげ落とします。
   
   まな板の上に皮を置き、指で押さえて剥くと簡単です。

   

7. 7 （5）を、細いせん切りにします。

   

8. 8 保存瓶に（6）、蜂蜜を入れ、（2）の果汁も加え、マドラーなどで突くようにして混ぜ合わせます。
   
   蓋をして冷蔵庫で寝かせます。
   
   １週間くらいから飲めるようになります。

   

9. 9 蓋を閉めて冷蔵庫で寝かせます。
   
   1週間くらいから飲めるようになります。
   
   湯のみに大さじ1のゆず茶を入れてお湯で割っていただきます。
   
   暑い夏は炭酸水などで割っても美味しいです。