我が家の黄金比率★自慢の肉じゃがレシピ・作り方

Name: 我が家の黄金比率★自慢の肉じゃが
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: (出来れば国産和牛)牛肉薄切り 100～150g(5cm幅に切る); 玉ねぎ 中1個; 人参 1/2本; じゃがいも 中2個; 糸こんにゃく 1/2袋; さやいんげん 10g; ごま油（サラダ油でも可） 大匙1/2; A だし 200cc; A 甘味料 砂糖の甘さで大さじ1/2; A みりん 大さじ1; A 料理酒 大さじ1; A 醤油 大さじ2

約30分
500円前後

ラムちゃん1224

結婚当初あれこれ試行錯誤して味が定まらなかった肉じゃが
6年前にこの分量に辿り着いてから、
ずっとこの味、この作り方です。
甘すぎず薄すぎずほっこりする味です。

みんながつくった数 239 件

材料（4人分）

(出来れば国産和牛)牛肉薄切り 100～150g(5cm幅に切る)
玉ねぎ中1個
人参 1/2本
じゃがいも中2個
糸こんにゃく 1/2袋
さやいんげん 10g
ごま油（サラダ油でも可）大匙1/2
A　だし 200cc
A 甘味料砂糖の甘さで大さじ1/2
A　みりん大さじ1
A　料理酒大さじ1
A 醤油大さじ2

作り方

1 【下準備】
じゃが芋は４～６等分に切り水にさらし、水気を切る。
人参は乱切りにする。
玉ねぎはくし形に切る。
さやいんげんと、糸こんにゃくはさっと下茹でして食べやすく切っておく。
2 鍋に、ごま油を熱し、玉ねぎを炒め牛肉も入れてさらに炒める。
人参、じゃがいも、糸こんにゃくも入れて炒め合わせる。
3 だしを入れて、沸騰したらアクをとり、残りのAの調味料を順に入れて、落し蓋をする。

沸騰したら弱火で15～20分煮込む。
4 さやいんげんを加えてひと混ぜする。

完成♪
5 ★お肉もあれこれ肉じゃがに使ってみたんですが、ここぞというときは、国産黒毛和牛などの薄切りが柔らかく美味しく仕上がります。
あとは出汁も余裕があれば顆粒でないものがおすすめです。
6 ★手順４のとき、アクをとって落し蓋をしてからは、菜箸などでいじらないようにコトコト煮ます。
表紙写真は男爵芋なんですが、男爵でも煮くずれせず綺麗に仕上がります。
7 ★材料の我が家の出汁は
昆布とかつおor昆布と椎茸でとることが多いです。
レシピ投稿しているものは、
レシピID：1390021656
美味しい水で一晩♪鰹と昆布の基本の濃厚出汁
8 ☆ほっこりする味でいきたいときは材料一番下の隠し味はなしで。男の胃袋わしづかみしたいときは隠し味いりで(笑)