中力粉でフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。これでバケットが2～3本できます。

   

2. 2 ぬるま湯に塩・砂糖・ドライイーストを加えて混ぜて数分放置します。泡立ってきます。

   

3. 3 餅つき機に粉と2のぬるま湯を入れてこねます。およそ10分です。こねはじめはこんな感じです。

   

4. 4 およそ10分でこんな感じにまとまってきます。

   

5. 5 オリーブオイル少々を表面に軽く塗ってボールいれます。ラップしてオーブンの発酵機能で60分ほど発酵させます。

   

6. 6 およそ二倍になるまで発行させます。

   

7. 7 ガス抜きをして二つに分割します。

   

8. 8 バケットの形に成型します。

   

9. 9 二次発酵です。およそ30分です。

   

10. 10 よく研いだナイフや包丁で切込みを入れます。思い切って深く入れたほうがいいです。

    

11. 11 霧吹きをして200℃以上、できるだけ高温で20分くらい焼きます。写真は焼きあがりです。