糖質制限☆ミニトマトとオクラのココナッツカレー レシピ・作り方

糖質制限☆ミニトマトとオクラのココナッツカレー
  • 約10分
  • 300円前後
ラムちゃん1224
ラムちゃん1224
ココナッツ粉やグァーガムを活用したフライパン1つで出来る簡単カレーです♪
(旬レシピピックアップにあたり、糖質オフ系の粉なしでも、是非お試し下さいませ♪)

材料(1人分)

  • ココナッツオイル 大匙1/2
  • ミニトマト ヘタをとり4等分にカット 2個
  • オクラ 下処理して4等分にカット 2~3本
  • 鶏胸肉 チキンライス用カット済み 約80g
  • ☆ハウス 味付けカレーパウダー 小さじ1/2
  • ☆アイハーブのココナッツ粉(なくても可) 大匙1/2強
  • カロリーオフ豆乳(牛乳でも可) 100cc
  • 50cc
  • 醤油 小さじ1/2
  • プルコレモンプロフェッショナル(レモン汁 小さじ1/2

作り方

  1. 1 フライパンにココナッツオイルを入れて熱し、ミニトマト1個(もう1個は後のせのためとっておきます)、
    オクラ、鶏胸肉も入れて、火が通るまで炒める
  2. 2 1に☆の材料すべてを順番にふりかけていき、具材とよく混ぜあわせたら、
    豆乳、水を入れてとろりとしてくるまで火にかける。

    (ココナッツ粉の吸水力がすごいのでとろっとしてきます)
  3. 3 2に、醤油、レモン汁を入れてかき混ぜて、残りのミニトマトを飾って完成です。
  4. 4 2019年7月▼『旬のごはん』特集ページに選んで頂きありがとうございます!
    特殊な材料を使ってますが、省いて普通版でも作れます♪
    是非きにせずアレンジでつくってみてください~♪
  5. 5 (手順1で
    鶏肉はカット済みのものでなければ、そぎぎりにして小さくカットすると火が通るのが早いです。)
  6. 6 ★アイハーブで見つけたココナッツ粉はこちら

    http://bit.ly/RHnGZU

    10g当たり25kcal糖質1.6g

    大匙1/2で4gか5g位です
  7. 7 ★ココナッツオイルはココナッツ臭くしたくないときはこちら→http://bit.ly/14gHSqw
    香り欲しいときはこっちがおすすめ⇒http://bit.ly/14Wn5HU
  8. 8 ★これだけは押さえておきたい糖質制限材料まとめ(使い方のポイントなど)
    http://bit.ly/LIJdyj

    コツ欄のグァーガムについても↑

きっかけ

ココナッツカレーが食べたくなったけど、ココナッツミルクが常備してなくて、我が家にあるココナッツな材料を組み合わせたら、ココナッツカレーにならないかなと試作してみました! これがまた手軽で美味しくできてなかなか良かったので載せました

おいしくなるコツ

醤油の代わりに、めんつゆや、ナンプラーなんかでも合います。 ※ルーが緩い場合は、ココナッツ粉を少々足すと吸水しますが、粉ぽさも出るので、分量外のグァーガム2つまみをぐつぐつしてるとき仕上げに入れて、とろみづけるのもアリです☆好みで。

  • レシピID:1390023704
  • 公開日:2014/06/05

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カテゴリ
チキンカレー糖質制限・低糖質オクラ野菜カレールウから作るカレー
関連キーワード
糖質制限 カレー 低カロリー オクラ
料理名
糖質制限☆ミニトマトとオクラのココナッツカレー
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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2019.07.19 15:44

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
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