アイハーブのオーツ麦ミックス粉でブランパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をHBのパンケースに上から順に入れていき、「コネ」コースがあればコネでスイッチオン、or「パン生地」コースでスイッチオンの場合、一次発酵が始まる前に取り消しをおします。
2. 2 ＨＢでパン生地がこねおわったら、打ち粉代わりに手を水で濡らし、８等分して、丸型に成型し、シートを敷いた天板に並べます。
3. 3 オーブン発酵機能45度で90分くらい発酵させて、ふくらんだら、
   オーブン予熱180度で、17分焼きます。
   
   （生地倍量で2段で焼く場合は180度で19分です。）
4. 4 ※材料のアイハーブで見つけたオーツ麦メインのベーキングミックス粉はこんなのです。→
   http://bit.ly/1i3yiZd
   
   10g当たり炭水化物2.6g/40kcal

   

5. 5 ★感想など。
   鳥越製粉のオーツブランミックスで同じ割合で焼いたパンと比較して、
   【膨らみ】
   アイハーブのものが膨らみやすかったです。おそらくイーストの餌になる糖が少し多いからかも
6. 6 【食感】は、鳥越製粉のはもっちり感が出ていて、弾力もしっかりある感じなのが、
   アイハーブのほうは、ふわっもっちり。ふわっが先で後からもちっともしてるのがわかる感じ。
7. 7 【外側】焼きたてや、冷凍してから温め直してトースターでチンしたときの外側のパリパリ感は、両方同じくらい。アイハーブの方が若干パリっ↑。
   【見た目】生地の色はほぼ同じ。

   

8. 8 アイハーブのほうは大粒が混じっているので見た目、雑穀入りパンっぽく見えます。鳥越製粉はさすが日本の技術？！サラサラな粉で綺麗だからまとまり具合も凄いし、中の見た目きめ細かい感じ。
9. 9 【お値段】鳥越製粉は1kg2000円。アイハーブのは453gで約695円（14/4/5為替で）
   鳥越製粉＝1g当たり2円
   アイハーブ＝1g当たり1.5円
10. 10 【におい】焼き上がり、ほのかに大豆っぽい香り。
    このメーカーのパンミックス粉のほうの商品レビューに焼いたら大豆臭いとあったので気になってましたが、50g使いだから良かったのかも。
11. 11 【アレンジ】
    ということでグァーガムは入れずに、
    鳥越製粉オーツブランミックス25g＆アイハーブオーツ麦ミックス25gの半々で合計50gになるようにして焼いてみたら、
12. 12 両社の良いとこどりみたいなパンになりました（笑）
    見た目の雑穀入りっぽい感じや食感が好きで、グルテン入りのもっちり具合、鳥越製粉のまとまり具合も好きならハーフハーフで楽しめそう。
13. 13 ★ちなみに材料の小麦ふすま（石臼挽き推奨）は、楽天ママパン屋か、柄木田製粉の石臼挽きふすま粉愛用してます→　http://bit.ly/1anTVG0
14. 14 ★その他、「オーツ麦」でのレシピ内検索結果
    http://bit.ly/Ok4xLr
    
    作業性も良いのでレパートリーを増やしたいと思います♪
15. 15 ★ホームベーカリーで焼きたい時は
    ・イーストは必ず直接パンケース
    ・早焼きコース推奨
    一斤用HB2時間、二斤用HB三時間後焼き上がります
    ・出しにくい時はシリコンヘラ滑らせてみてネ