しいたけは軸を落とし半分に切り、２～３ミリ巾の細切りにします。
ボウルに卵を割りほぐし、かに缶の汁ごと加え、万能ねぎ、塩こしょうを混ぜ合わせておきます。
万能ねぎは飾り用に少しとっておきます。
小鍋にＡを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます。
フライパンにオイルを熱し、（1）を中火で炒め、しんなりしたら（2）を流し入れます。
菜箸でざっくり混ぜながら、半熟程度になったら火を止めます。
余熱でほどよく固まってきます。
器に盛りつけ、（3）のアンをかけ万能ねぎ（飾り用に取り置き分）を添えて出来上がりです。
丼ご飯にのせて、かに玉丼にしても美味しいです。
カニ缶が残っていたのでかに玉にしました。普段はカニカマで作るのですが、お歳暮に頂いた残りがあったので！
卵は焼き過ぎると硬くなるので、７～８割ほど焼けたら火からおろします。
フライパンの余熱で、ちょうどいいやわらかさに固まってきます。
レシピID: 1390021728
公開日：2014-03-20 12:42:26.0
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