レンジで簡単♪10分で作れる手作りカッテージチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料以外に用意する道具
   
   ・大匙
   ・大きいざる（そうめん用のザルだと便利）
   ・受け皿（28cmフライパンがピッタリ楽ちん）
   ・キッチンペーパー4枚
2. 2 大き目の耐熱容器に（写真は径20cm高さ9cmの容器）に
   牛乳を入れて、
   レンジ温度設定５５度でスタートを押します。

   

3. 3 1分くらいでチンできるので、レモン汁をそっと混ぜて3分放置。

   

4. 4 ぷつぷつと勝手に分離してくるので、
   ザルにペーパー2枚つながりを交互に敷き、
   その上に静かに注いで5分放置。

   

5. 5 ペーパーの上にカッテージチーズ（約220g出来ます）、
   受け皿に乳清（約200cc）

   

6. 6 出来上がりはやや緩めですが、この時間配分でこされたチーズの濃度と、出来上がり量220g位で、お得感があって好きです（笑）
   
   表紙写真のココットには出来上がり100g分入ってます。

   

7. 7 冷蔵庫で4～5日もちます。
   翌日以降の方が醗酵が進み美味しく固めになります
8. 8 ★活用法
   
   サンドイッチなど料理系に活用するなら、塩、こしょう少々で味付け。
   
   スイーツ系に使うなら人工甘味料大さじ1くらいで味付けです。

   

9. 9 ★こちらの写真は、
   スイーツ系に使用する目的で液状のゼロカロリー甘味料を大匙１混ぜクリーミーにしたあとなので ちょっと見た目緩めです。
   味はほどよい酸味と甘味♪プラス塩味で黄金比♪

   

10. 10 ★受け皿に出来た乳清の活用法
    
    そのまま甘味料を入れサワードリンク、
    パン作りの時の水がわり(パンがしっとり)
    
    ★参考写真奥の黄色のは、
    20cm×高さ10cmの深型耐熱容器に→

    

11. 11 続き→乳清200cc、甘味料砂糖の甘さで大さじ4～位入れ、
    600Wレンジで17分
    容器が熱いから注意してとりだし、半量くらいに減るので保存容器にうつす。
    乳清レモンシロップ完成♪

    

12. 12 ★乳清活用レシピ
    
    乳清200ccに氷、液体のゼロカロリー甘味料をお好きな量注ぎ、即席サワードリンク♪
    味は飲むヨーグルトみたいな感じでごくごくいけます、すごく美味しい♪

    

13. 13 ★乳清活用例
    
    ①乳清100ccと
    ②豆乳ヨーグルト100gを割って
    
    爽やかな後味♪即席の飲むヨーグルト♪
    
    （③液体のゼロカロリー甘味料で甘さは調節）

    

14. 14 （豆乳ヨーグルトレシピはこちら
    
    ★カロリー45％オフ豆乳で手作りケフィアヨーグルト
    
    レシピID: 1390021022）

    

15. 15 ★もっとズボラな濃厚チーズの作り方（笑）
    
    レンチンせずに材料を混ぜて濾すだけ（笑）
    冷蔵庫で４～５時間放置で
    クリーミー版が出来ます。
    出来上がり190g位乳清200cc位。

    

16. 16 ★材料アレンジ編。
    植物性チーズもどきになりますが、
    マルサンのカロリー45%オフ豆乳500cc
    プルコレモン大さじ2
    壺之酢大さじ1

    

17. 17 →続き。
    手順はすべて同じ。
    乳清200cc採取できたときの出来上がり量は、約230g
    かなり緩め。
    一晩冷蔵庫に置いてもゆるいまま、味は美味しい。

    

18. 18 ★材料アレンジ編②
    低脂肪牛乳での実験
    
    100mlあたり45kcal
    炭水化物4.5gのもの

    

19. 19 ★材料アレンジ編②
    乳清200ccできたころに
    チーズの回収
    出来上がり量
    258g
    
    普通の生乳で使った時と同じように冷蔵庫で置いておくと、さらにかたく美味しくなっていきました♪

    

20. 20 ★材料アレンジ編③
    無脂肪乳で実験
    
    乳清200ccできたときの
    チーズ回収で
    出来上がり223g
    見た目豆乳のときのようにちょっとゆるめ。
    でも豆乳版よりかはチーズらしくなりそう

    

21. 21 ★材料アレンジ編④
    よつ葉の低脂肪乳で実験
    出来上がり乳清250cc
    チーズ回収量229g
    低脂肪なのにこれが一番生乳で作った時と近く美味しい！
    55度温め後の香りからして違う♪

    

22. 22 ★材料アレンジ編⑤
    森永の低脂肪牛乳で実験
    出来上がり量や出来上がり質感は、よつ葉低脂肪とほぼ同じ。

    

23. 23 ★関連レシピ
    
    手順が似ているレシピです。
    こっちは植物性。
    
    【糖質制限】豆乳で爽やかレモンクリームソース
    レシピID: 1390015856

    

24. 24 ★関連レシピ
    やや似ている植物性レシピ
    
    【糖質制限】豆腐で甘酸っぱい★レモンクリームソース
    
    レシピID: 1390020214

    

25. 25 ここからカテージチーズの
    ★活用レシピに戻ります。
    
    ★手作りチーズで♪チョコクリームチーズサンド
    
    レシピID: 1390021005

    

26. 26 ★活用レシピ
    
    家族用のカレー作りに、乳清を使ってみました♪
    
    家族用★ストック品で簡単豪華♪ハンバーグカレー♪
    レシピID: 1390021006

    

27. 27 ★活用レシピ
    
    キャラ弁に♪残りカレーと手作りチーズで簡単おかず
    レシピID: 1390021007

    

28. 28 ★活用レシピ
    
    【糖質制限】手作りチーズで爽やか濃厚♪薬膳生チョコ
    
    レシピID: 1390021008

    

29. 29 ★活用レシピ
    
    【糖質制限】自家製コラボ♪チーズと海苔佃煮トースト
    レシピID: 1390021009

    

30. 30 ★活用レシピ
    今まで試作したなかで一番美味しく感じました♪次男もクリーム部分に大喜び
    
    【糖質制限】爽やかレモンの手作りチーズでティラミス
    
    レシピID: 1390021011

    

31. 31 ★活用例
    
    トースターで10分♪手作りチーズのベイクドケーキ
    
    レシピID: 1390021031

    

32. 32 ★活用例
    
    低糖質★トースターで簡単ふわふわフレンチトースト
    
    レシピID: 1390020714

    

33. 33 ★活用例
    
    手作りチーズとホイップクリームで即席クリームチーズ
    
    レシピID: 1390021060

    

34. 34 ★活用例
    
    春色♪カシスクリームの簡単ふわふわフレンチトースト
    
    
    レシピID: 1390021055

    

35. 35 ★活用レシピ
    
    蓬のチーズ蒸しパン★春色♪カシスヨーグルト添え♪
    
    レシピID: 1390021059

    

36. 36 ★サラダの上にのせて♪
    
    簡単やみつき♪シャキシャキ大根と紅茶豚ハムサラダ
    
    レシピID: 1390021077

    

37. 37 カレーの上にも合う♪
    
    家族用★隠し味ハーブで柔らか鶏ムネ肉のチキンカレー
    
    レシピID: 1390021078

    

38. 38 ★乳清活用レシピ
    
    乳清で固まり易い糖質オフチョココーティング蒸しパン
    レシピID: 1390021086

    

39. 39 ★チーズ＆乳清活用レシピ
    
    なめらか手作りカッテージチーズと乳清のレモンアイス
    レシピID：1390023625
40. 40 ★活用レシピ
    
    つやつや☆手作りカッテージチーズのベイクドケーキ
    
    レシピID：1390023626

    

41. 41 ※１
    追記
    冒頭のレシピコメントで書きました乳清にどれくらい栄養がいくか、ですが
    こちらの管理栄養士さんのコメントで判明しました！
    http://bit.ly/1kyeZ2P
42. 42 ☆さらに追記補足☆
    当方境界型で多少のホエイ使えてましたが、ホエイに糖質が殆どいきます
    ホエイが血糖値響きやすい場合、惜しげなく捨てましょう
    栄養も糖質が一番たっぷり残るようです
43. 43 このブログ分析が参考になりますhttp://isoguna.net/2014/06/07/yogurttoshitsucut/
    ホエイを分離し糖質を大幅カットする方法