【糖質制限】黒豆入りなんちゃってぜんざい レシピ・作り方

【糖質制限】黒豆入りなんちゃってぜんざい
ラムちゃん1224
ラムちゃん1224
乾燥大豆10g当たり糖質1.1g、乾燥小豆10g当たり糖質4.1gなので、出来上がりの豆の糖質全量は46.8g
鍋にたくさん出来るのでお椀一杯だと糖質1桁かな?

材料(5~6人分)

  • 乾燥小豆 90g
  • 乾燥黒豆 90g
  • ラカント 100g
  • ふたつまみ

作り方

  1. 1 小豆と黒豆を鍋に入れて、水に浸し一晩おきます。
  2. 2 ザルにあけ水を捨て、豆を鍋に戻し、豆の4cm上くらいまで水を入れて沸騰させて、ザルにあけ湯を捨てたら、また豆を戻し水を入れて火にかけます。
  3. 3 2の渋抜きの作業を2~3回繰り返します。
  4. 4 時短にしたい時は渋抜き後に、圧力鍋に豆をうつし水800ccと、ラカントを入れて火にかけラカントを溶かします。
  5. 5 塩も入れて混ぜたら、圧力をかけ12分ほど加圧。
    そのまま普通の鍋で煮る場合は、豆が柔らかくなるまで火にかけます。
  6. 6 豆が柔らかくなったら黒豆が大きくて目立つので、ブレンダーなどで撹拌してつぶして完成です。

きっかけ

大豆と同じ栄養成分と言われる黒豆を小豆に混ぜて、糖質を抑えたぜんざいを作ってみました。

おいしくなるコツ

黒豆ぽい味もわずかにしますが、半分は小豆を使ったので、かなりぜんざい風に近づいたと思います。

  • レシピID:1390015014
  • 公開日:2013/01/13
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ぜんざい
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