ピールとチョコカンパーニュ レシピ・作り方
材料（コルプ型1個人分）
- 準強力粉 175ｇ
- 純ココア 15ｇ
- ライ麦粉 10ｇ
- 砂糖 6ｇ
- 塩 4ｇ
- 自家製酵母元種 80ｇ
- 水 120ｃｃ～
- 【フィリング】
- オレンジピール 20ｇ
- ドライクランベリー 15ｇ
- ドライブルーベリー 15ｇ
- チョコレート（お好みで） 30ｇ
- くるみ 20ｇ
作り方
-
1
ドライクランベリー、ドライブルーベリーは熱湯に浸して戻してよく水分をとる
クルミは１５０度で１０分ローストする -
2
粉類、ココア、砂糖、塩を混ぜて振るっておく
元種、水を入れて粉っぽくなくなるまで捏ねる -
3
２にフィリング（チョコレート意外）を混ぜひとまとめにしてボールに入れラップをして１次発酵
- 4 丸め直して３０分ベンチタイム
- 5 生地を広げて半面にチョコレート半量を広げ折りたたみまた半量を半面に乗せたたみ、残りを乗せて包むように丸める
-
6
綴じ目をしっかり閉じて型に入れる場合は綴じ目を上にして２次発酵
- 7 オーブンを２５０度にしっかり温めお好きなクープを入れて１５分、２１０度に下げて１０分焼成
-
8
今回は酒粕酵母で、ホワイトチョコレート使用。ダークでも美味しかったです(*´ｪ`*)
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