皮から作る水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩をいれて溶かす。冬は少し温める(20-25C)。
2. 2 中力粉を菜ばしで混ぜながら、1を少しずつ足す。
3. 3 まとまるまで手でこねる。冬など乾燥している季節は水が足りないので、様子を見ながら少しずつ水を足す。
4. 4 打ち粉をして、70-100回こねて、棒状に整形(太さ3cmくらいのが2本できる)し、ラップをして20-60分寝かす。
5. 5 寝かしている間に、具を作る。キャベツはみじん切り、にらは5mm、えびは1cmに切る。
6. 6 キャベツとにらに片栗粉を加えてよく混ぜる。
7. 7 豚挽き肉、えび、Aを加えて、よく混ぜる。
8. 8 1本を包丁で15等分に切る(計30個)。手のひらで押しつぶした後に、麺棒で直径8cmくらいになるまで延ばす(少々いびつでもok)。打ち粉をたっぷりする。
9. 9 具を皮で包む。市販の皮よりのびるのでたっぷり入れられる。

   

10. 10 たっぷりのお湯でゆでたら出来上がり(皮の溶けがひどいようなら1Lに対して酢小さじ1程度をいれてゆでる)。ポン酢などでいただく。