おせちにえびのうま煮 レシピ・作り方

おせちにえびのうま煮
  • 約15分
はなまる子♪
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縁起物の有頭えびは、漢字で書くと「海老」のように長寿の象徴とされています。
腰が曲がるほど長生きすることを願って”つ”の字に曲げたうま煮です。

材料(4人分)

  • 有頭えび 8尾
  • ・・調味料 A・・
  • 1/3カップ
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • 少々

作り方

  1. 1 えびは背中を丸めるようにして持って、竹串で背ワタを取ります。

    長いひげは少しだけカットし、さっと洗い水気を切ります。
  2. 2 鍋にAを中火で煮立たせて、えびを加え箸でえびを”つ”の字になるようにはさんで押さえます。

    火が通ると固くなるので、手早くはさみます。
  3. 3 えびを裏返して、鍋を揺すりながら汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めます。

    あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で保存します。
  4. 4 おせちの重箱に詰めたり、おつまみなどに。

きっかけ

縁起もののえびは、有頭えびを”つ”の字に曲げて含め煮しました。

おいしくなるコツ

えびはあしが早いので(鮮度落ちが早い)、2~3日で食べ切ります。 お雑煮などに浮かべても、鮮やかな朱色で華やぎます。

  • レシピID:1390009485
  • 公開日:2011/12/21
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カテゴリ
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関連キーワード
エビのうま味 えび おせち おつまみ
料理名
えびのうま煮
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つくったよレポート(11件)

  • ガーリーガーリック
    ガーリーガーリック
    2018/01/04 19:51
    おせちにえびのうま煮
    簡単に美味しくできました。残った煮汁はエビの味がぎっしり詰まってたので、トマトと小エビを加えて、パスタにしたら、これまた絶品でした(*^o^*)
  • くう0608
    くう0608
    2017/01/08 23:30
    おせちにえびのうま煮
    すっごくおいしかったです!残り汁はパスタにしていただきました!えびのだしがすごく出ててこれまたうまかったー!
  • ひなりな0504
    ひなりな0504
    2016/01/17 18:53
    おせちにえびのうま煮
    はなまるこさん!あけましておめでとうございます^-^vおせちに作らせていただきました~!とっても美味しく煮れて子供たちもパクパク大好評でした^-^b
  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2016/01/04 19:57
    おせちにえびのうま煮
    明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。”つ”にこだわってみました♪

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