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血糖値下がるかも★シャキシャキ★キクイモのきんぴら レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • キクイモ

    300g

  • ごま油

    大2

  • しょう油

    大1 1/2

  • 大1

  • みりん

    大1/2

  • 砂糖

    小1

  • ごま(飾り)

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
血糖値下がるかも★シャキシャキ★キクイモのきんぴら
  • 300円前後

シャキシャキ食感がおいしいキクイモ!
火を通しすぎないように、ざっと炒めましょう。

作り方

  • 1

    キクイモは皮が薄く、栄養もありますので、土と汚れを取り、皮をむかないで、千切りにする。

  • 2

    フライパンにごま油をひき、しっかりと熱しておく。

  • 3

    キクイモと、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、一気に炒める。

  • 4

    水分がなくなってきたら、完成。器に盛り付けて、ゴマを振って出来上がり。お好みで一味などをかけてもおいしいです。

きっかけ

長野でキクイモ大量購入!! 血糖値を下げる働きがあると聞きました。 初めて作りましたが、シャキシャキ☆ホクホク クセもほとんどなく、食感もよくて、おいしいです。

おいしくなるコツ

ざっと水分を飛ばして食感を残すため、調味料は早めに入れています。
じっくり火を通すと、ホクホクの食感も楽しめます。
あまり薄く千切りにすると、すぐ火が通ってしまいますし、厚いと少しアクっぽさを感じるかもしれません。
一応生食OKらしいですが

レシピID: 1390008310

公開日:2011.11.20

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関連情報

料理名
きんぴら
料理用途
普段の料理 おつまみ

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