ヒンヤリ冷たい”鳥ささ身と夏野菜の煮こごりかん” レシピ・作り方

作り方

1. 1 干ししいたけは１カップの水で戻しておきます。
   
   写真は５枚ですが、使うのは２～３枚です。

   

2. 2 鶏ささみは耐熱皿にのせ酒をふりかけて、ふんわりラップをして、レンジで２分加熱し、あら熱が取れたら細かく裂いておきます。

   

3. 3 オクラは塩（分量外）をひとつまみふり、板ずりをしてさっと洗い小口切りにします。
   
   （1）の、しいたけもせん切りにしておきます。

   

4. 4 ニンジンは皮を剥き、せん切りにしておきます。

   

5. 5 鍋にＡを煮立たせて、（3）（4）を加えて４～５分煮詰めて火を止めます。

   

6. 6 別の鍋にＢを入れ、かき混ぜながら沸騰したら、弱火でさらに２分煮て火を止めます。
7. 7 （5）に（6）を加え、弱火でかき混ぜながらさっと煮て、火を止めそのままあら熱が取れるまで冷まします。

   

8. 8 あら熱が取れたら、容器に流しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。
   
   深さは浅めのほうが早く固まります。

   

9. 9 固まれば食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がりです。
   
   出来上がり量は、盛り付け量の２倍です。