フライパン一つで絶対失敗しないグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに油を敷き、薄切りにした玉ねぎをじっくり炒める。コンソメなど入れないので、これが味の要ですので、中火で１０分程根気よく炒めます。
2. 2 少し玉ねぎの色が変わり、しんなりしてきたら、火の通りにくい順に他の具材も炒めていく。

   

3. 3 全ての具材にある程度火が通ったら、薄力粉を投入する。
   慣れれば全行程火にかけて行っても大丈夫ですが、焦がす恐れがあるので、最初は火から下ろした方が無難です。

   

4. 4 写真の様に小麦粉を炒めた具材にしっかり絡ませる。ここでしっかり絡ませないとダマになりますので、薄力粉の粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて下さい。

   

5. 5 少しずつ牛乳を加える。(３回位に分けて)その度ごとにしっかり小麦粉を溶かすようにかき混ぜる。その後、水を加える。
   写真の様にしゃばしゃばの状態になりますが、その状態で火にかけます。

   

6. 6 火にかけ、ふつふつしてきたら、パスタを加えます。この時、塩・胡椒で味を調えます。（家にはマカロニがないので、半分に折ったスパゲッティを入れています。）

   

7. 7 ときどきかき混ぜながら、パスタが程良い固さになったら完成です。パスタが煮える前に水分が足りなくなった場合は、その都度牛乳や水を足して下さい。