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綺麗な夏野菜・赤オクラの即席漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

  • 赤オクラ

    15~20本

  • ↑塩(板ずり)

    大さじ1

  • ・・調味料 A・・
  • しょうが(せん切り)

    1片分

  • 白すり胡麻

    小さじ1

  • 50cc

  • 酢、みりん

    各大さじ1

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 小さじ1/2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
綺麗な夏野菜・赤オクラの即席漬け

甘みがあってシャキシャキとして美味しい赤オクラを、即席漬けにしました。

生でも硬過ぎることもなくて、ご飯のおともにいいですよ。

作り方

  • 1

    Aを混ぜ合わせて即席漬けの素を作ります。

  • 2

    オクラは塩をふり、板ずりをしてうぶ毛を落とし、水洗いします。
    赤オクラはゆでると、色が緑色になるのでそのまま使います。

  • 3

    (2)のヘタを落とし斜めに乱切りにします。
    1本でだいたい3等分に切ります。

  • 4

    ビニール袋に(1)(3)を入れ口をしっかり閉じて、シャカシャカふり混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

  • 5

    漬かった赤オクラを盛りつけ出来上がりです。
    箸休めにご飯のおともにどうぞ。

きっかけ

珍しい赤い(ワインレッド)オクラをいただいたので、即席漬けにしました。
ゆでるとせっかくの綺麗な色が緑色になるので、生をいただきます。

おいしくなるコツ

冷蔵庫で寝かせる時は、1日~2日置いてもかまいません。
赤オクラがないときは、普通のオクラで作ってみてくださいね。
(普通のオクラのときはさっと茹でてから)

レシピID: 1390006628

公開日:2011.07.31

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2015.08.06

    初めて赤いまま食べました。生でも柔らかくて美味しかったです。

    まぁ~嬉しいご対面です(^c^) 赤オクラは農家ではゴクゴク普通のように菜っているのですが・・都会では宝石の如くですね。 つくレポ大切な思い出にしますね^^*

    お返事を見る

  • 2015.08.05

    八百屋さんが、入荷するけど沖縄ので高いと脅すので、とりあえず普通ので作ったヨ❤・・❤大きくて張りがあるオクラで、醤油の色が付いたけど、美味しかった♪酷暑、注意!

    暑いねぇ~この暑さ半端ないですね(、、) ジョンさんちへお邪魔しようと思って作って冷ましていたのよ! 紫のオクラ数が少ないので高いかも・・ありがとうです^^*

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
赤オクラの即席漬け
料理用途
普段の料理 おつまみ

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