りんご酢で梅シロップ・梅ジュース♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は竹串で黒いヘタを取り、綺麗に洗います。
   
   青梅は南高梅、古城、小梅などが適しています。

   

2. 2 梅が浸かるくらいのたっぷりの水にひと晩浸け、アク抜きをします。
   
   綺麗に洗ったつもりでも、翌日には水が濁るくらいアクや汚れが出ています。

   

3. 3 （2）をザルに上げ水気を切り、キッチンペーパーで残った水分をしっかり拭き取ります。

   

4. 4 あらかじめ消毒しておいた保存瓶に（3）と氷砂糖を交互に入れていきます。
   
   瓶が大きいのでペーパータオルに焼酎をたっぷりつけて、瓶の中やふたを丁寧に拭き消毒します。

   

5. 5 （4）にりんご酢を加えフタをして、暗くて涼しい所に置きます。
   
   １日に１回ほど瓶をゆすり、全体を馴染ませます。

   

6. 6 ３日目になると、かなり梅も漬かってきました。
   
   漬けて２週間目くらいから美味しく飲めるようになります。

   

7. 7 出来上がった梅シロップは、ヨーグルトに混ぜたり、炭酸水で割って梅ジュースにしていただきます。
   
   梅スカッシュ・・1390005694

   

8. 8 残った梅で梅ジャムや梅シャーベットに。
   
   梅ジャム・・1390006319
   
   寒天の梅シロップがけ・・1390006320