１本
ひとつまみ
１/２枚
大さじ３
適量
３カップ
６ｇ
お料理する上で知っていただきたいこと
なすは縦半分に切り、５ミリの半月切りにし、ボウルの水に塩を加え５～６分浸けて、アク抜きをしておきます。
（1）をザルに上げ水気を切り、小さめのフライパンに油大さじ1（分量外）を熱し、しんなりするまで炒めます。
油あげは油抜きをし、細切りにしておきます。
油抜きの方法はおいしくなるこつ！に、別途記載しています。
鍋にＡを加え沸騰させ、（2）（3）を加えて煮て、ふつふつしてきたら味噌を加えさっと煮て火を止めます。
器に盛りねぎを散らし出来上がりです。
なすをさっと炒めてから、だし汁に加えるとひと味ＵＰの美味しい味噌汁ができます。
茶色ぽっく変色するのも抑えることもできます。
油あげの油抜きは、耐熱皿に油あげを広げてのせ１００ccの水を加え、落としラップでふたをしてレンジで１分加熱します。ひっくり返してさらに１分加熱します。
あら熱が取れたらキッチンペーパーで、出てきた余分な油をふき取ります。
レシピID: 1390005161
公開日：2011.05.16
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こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。
2018年7月20日（金）より、『旬のごはん』特集にて、
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選定・掲載させていただきました。
▼『旬のごはん』特集ページはコチラ▼
http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/shungohan/
通常時よりも多くのつくったよレポートが投稿される場合がありますが、
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