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ほんのり苦みも新鮮”菜の花のからし和え” レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • 菜の花

    1束

  • (塩

    少々

  • ・・調味料 A・・
  • 大さじ4

  • 和風だしの素

    3g

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 小さじ1

  • 練り辛子

    小さじ1/3

  • ・・・・・・
  • 白すり胡麻

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ほんのり苦みも新鮮”菜の花のからし和え”

ほろ苦さの混じった菜の花、春の訪れを感じます。

作り方

  • 1

    小さめの耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、レンジで30秒加熱し、辛子和えのタレを作っておきます。

    レンジは600wを使用しています。

  • 2

    菜の花は綺麗に洗い、軸の堅い部分を切り落とし、たっぷりのぬるま湯に10分ほど浸けてアクを抜きます。

  • 3

    鍋の熱湯に塩を入れ、軸のほうから入れてさっと茹で、ついで葉の部分も入れて軽く茹で、さっと水に取りザルに引き上げます。

    水気を絞り3cmくらいの長さに切り揃えます。

  • 4

    ボウルに(3)、(1)を混ぜ合わせます。

  • 5

    器に盛りつけ白胡麻をふりかけて出来上がりです。

きっかけ

菜の花をさっと茹でて、和辛子をしょうゆで溶いて和えてみました。
オーソゾックスな定番の和え物です。

おいしくなるコツ

茹でる時間は1分くらいで硬めに茹でると、クタ~とならず歯ごたえがあって美味しいです。

Aの和風だしの代わりに「白だし大さじ3、水大さじ2、酒小さじ1、練り辛子小さじ1/3」でも可。

レシピID: 1390002871

公開日:2011.03.08

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つくったよレポート 20件(19人)

  • 2017.03.23

    畑の菜の花でごまはごますり器に黒イリゴマが入っていたのでそれを摺りながらかけました。

    春色いっぱいの菜の花畑~綺麗でしょうね(u u) 摘みたてをいただくのが最高の贅沢ですよね。 美味しそうな胡麻和え・・胡麻のいい香りとっても美味しそう~^^*

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  • 2016.11.07

    春菊で作ってみました。やっぱり美味しい!
    味が最高です!

    胡麻和えも美味しいけれど、からし和えも美味しいですよね~(;゚д゚)ゴクリ… 春菊での挑戦ありがとうございます^^*

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  • 2016.03.14

    とってもいいお味で大満足です。
    あと何回食べれるかな〜(^-^)

    華やかさこそないけれど菜の花のほんのり苦味に春を感じますね(u u) 暖かな春の足音が聞こえてきそうです。とっても美味しそう~♪ レポありがとうございます^^”

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  • 2016.03.11

    ほんのり苦い菜の花、早く春を感じたいですね^^。

    桜咲く春ももうすぐそこまで・・手の届きそうな気配なのにじれったいです~(u u)からし和えの緑が映えてとっても美味しそう~♪ レポありがとうございます^^”

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2013.03.01 08:39

cabonさん、つくレポにコメントありがとうございました。
これからの季節、お野菜も少しづつ出回りはじめて、
味覚の春を楽しめますよね。
ちょっぴり、ほろ苦さのある菜の花、お口に合って嬉しいです♪

cabon
cabon 2013.02.28 20:23

はなまる子♪さんへ♪

早速の承認、ありがとうございます。

昨日お惣菜コーナーで見た菜の花のからしあえ、一瞬買おう!と思い
手を出しましたが思いとどまりました。
はなまる子♪さんのレシピがあるからと自分で作る良い方向に (^-^)v。
お出汁が美味しくてびっくり!大人の味の苦みがようやくこの歳で判る
ようになり何度でも作りたいですね☆

関連情報

料理名
菜の花のからし和え
料理用途
普段の料理 おつまみ

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