春の香り・たけのこご飯（筍の炊き込みご飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は炊く３０分前に洗い、ザルに上げて水気を切っておきます。

   

2. 2 たけのこは穂先を３センチほど切り、縦に薄く切り、残りは半月切りや短冊など、食べやすい大きさに切ります。

   

3. 3 油揚げを耐熱皿に広げ、ヒタヒタの水を加え落としラップでふたをして、レンジで１分加熱します。
   
   ひっくり返して更に１分加熱します。
   ペーパーで出てきた油を抜き取り、細切りにします。

   

4. 4 炊飯器の内釜に（1）、Ａを入れてから内釜の炊き込み目盛り２まで水を加え、（2）、（3）を入れ軽く混ぜ、炊き込みスイッチを入れます。

   

5. 5 炊けたら、少し蒸らしてから蓋を開け、上下をざっくりかき混ぜます。

   

6. 6 器に盛りつけ、木の芽を叩いてのせて出来上がりです。

   

7. 7 筍は中２～３本を穂先を５ｃｍほど斜めに切り落し、縦に浅く切りめを入れ（切ってしまわない）
   
   ヒタヒタの水、ヌカ１カップ弱、タカの爪２本を加え強火にかけ沸騰したら弱火で約45分茹でる

   

8. 8 （7）の火を止め、蓋をしてそのまま冷まし、冷めたら皮を剥き、好みのサイズに切り調理します。
   
   すぐに使わないときは、ヒタヒタの水に浸け冷蔵庫で保存します。
   
   途中数回水を替えます。