お店の味を我が家で”鯛のあら炊き” レシピ・作り方

Name: お店の味を我が家で”鯛のあら炊き”
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 鯛のあら（切り身も） 半身分; ごぼう １～２本; しょうが（針生姜） ２０ｇ; ・・調味料 Ａ・・; 酒 １カップ; 砂糖 大さじ１; ・・調味料 Ｂ・・; 薄口しょうゆ ５０cc; ・・調味料 Ｃ・・; みりん ５０cc; たまりしょうゆ 小さじ１

約30分

はなまる子♪

鯛のあらに煮汁がよく染みて、ご飯がモリモリ進みます。

みんながつくった数 4 件

材料（２人分）

鯛のあら（切り身も）半身分
ごぼう１～２本
しょうが（針生姜）２０ｇ
・・調味料Ａ・・
酒１カップ
砂糖大さじ１
・・調味料Ｂ・・
薄口しょうゆ５０cc
・・調味料Ｃ・・
みりん５０cc
たまりしょうゆ小さじ１

作り方

1 生姜は皮をむき、細くせん切りにし、水にさっと浸けて取り出し水気を切っておきます。
2 鯛のあらは熱湯に通して霜降り状態にし、水に取り丁寧に掃除をします。
（うろこなどが残っていないように）
3 洗い桶に水を張り、ごぼうを金たわしでこすりながら洗い、４～５ｃｍ巾に切り袋に入れてたたいて繊維を壊します。
水に２～３分浸けてアク抜きをし、ザルにあげておきます。
4 鍋に（3）、（2）を入れ、Ａを加え落としふたをして、強火で５分煮込みます。
煮立ったらＢを加え、中火弱で煮汁が半分になるまで煮詰めます。
5 （4）にＣを加え、煮汁をかけながら煮込み、わずかに煮汁が残るくらいになったら火を止めます。
6 器に盛り付け（1）を添えて出来上がりです。