子供も大好き！お野菜たっぷりカレーラーメン鍋！！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は、煮込むとカレーが良くしみこんでほろほろになって、めちゃくちゃ美味しいんですが、脂のよく出る食材なので、まず下茹でする。
   あとスジ肉を使う場合も必ず下茹でを・・・。
2. 2 厚揚げは、1パックを4等分に切って、沸騰したお湯に入れ、脂抜きする。
   半月切りにした大根も、下茹でする。
   面倒なら省略しても良いですが、しておいた方が絶対おいしく仕上がります。
3. 3 豚肉、人参、白菜、春菊、しめじ等は食べやすい大きさに切って置く。
   葱は、みじん切りに・・・。
   ラーメンの麺はさっと水洗いして、ザルに上げ、水切りしておくとよい！
4. 4 濃縮出汁を使う場合は鍋に水1000cc、大根、人参等の根菜を入れ、沸騰したら玉ねぎのスライスを入れて、根菜が柔らかくなるまで煮込む。

   

5. 5 顆粒出汁を使う場合は、鍋に、水1200ccと顆粒出汁を・・・一番出汁なら1000㏄に、大根、人参等の根菜を入れ、沸騰したら玉ねぎのスライスを入れて、根菜が軟らかくなるまで煮込む。
6. 6 ※最初から土鍋で調理すると、水溶き片栗粉を入れる時、火を止めても温度が下がらずで、だまになりやすい事から、まずは手鍋調理がお勧め！
   まあ水多めの水溶き片栗粉を使っても良いけど・・・
7. 7 根菜が軟らかくなったら、おろし大蒜＆おろし生姜を入れ、火を通していない肉類・・・豚肉、肉団子などを入れて火を通し、灰汁が出れば取り除く。
8. 8 お肉に火が通ったら、濃縮出汁、または分量の、酒、みりん、塩、醤油を入れ、味見して、味を調える。
   イメージは、出汁の効いた関西風うどんつゆね！
9. 9 ※子供用にカレー粉を減らして固形ルーを使う場合は、その分薄めのつゆの味にして、ルーを入れてから味調整を！
   まあ少し味が濃いいぐらいの方が美味しいけど・・・。
10. 10 つゆの味がOKなら、ここで土鍋に中身を移し替え、カレー粉、水溶き片栗粉を加えて、大根等潰さないよう優しく混ぜ合わせつつ、再加熱し沸騰させる。
    大根等は一旦上げとけば調理しやすい。
11. 11 下茹でしておいた手羽元、ゆで卵、油抜きした厚揚げを入れ、しばらく弱火で煮込こむ。
    味を浸み込ませた方が美味しいですが、早く食べたいならぐつぐつなったらOKです。

    

12. 12 最後にしめじ、えのき、椎茸、白菜、菊菜などを入れ、再沸騰したら葱をまぶして鍋は完成です。。。
    食べる時に、好みで粉チーズをふりかけてどうぞ～！

    

13. 13 また我が家の場合、ラーメンの麺は、具材を食べた後、最後の仕上げに入れて食べます～！
    一応何時も4玉用意はしてますが、具材の入れ過ぎで、何時も2玉しか食べられず、また次の日にｗｗｗ
14. 14 ※具材は何でもOKですが、ついつい欲張っていっぱい入れたくなるので注意ですｗ
    レシピの材料も、既にいっぱい入れ過ぎですが・・・ｗｗｗ
    まあ残っても、次の日子供たちの奪い合いにｗｗｗ
15. 15 ※お子さんの居らっしゃる御家庭は、粉末カレー粉はどうしても辛い仕上がりになるので、量を減らして、固形の甘口カレーで調整を・・・。
    また固形ルーを使う場合は片栗粉はその分減らしてね！
16. 16 ・・・と、色々手順など細かく書いてますが、細かいことは気にせず、仕上がり良ければ全て良し！！！
    なので、手順は参考程度に、難しく考えずにどんどん手を抜いちゃってくださいｗｗｗ