おせちdeパン（自家製酵母） レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   金団の芋部分は硬めの物がイイです（餡子位）ゆるいようなら煮詰めるかレンジでチンして下さい
   黒豆はシロップを切っておきます
2. 2 ホームベーカリーに
   元種～水までを入れて捏ねます（生地作りコース）
   ※水はまず100cc入れて様子見して硬いようなら足して下さい
3. 3 生地作りースが発酵に移ったら一度スイッチを切り、25～8℃で6時間前後発酵させます（生種起こしコース可）元の生地の3倍位まで発酵
4. 4 生地を大まかに伸ばしたら黒豆を真ん中にバラまきます、四隅の生地をかぶせ四角にし、上からなじませるように押しつつ生地をのばします
5. 5 ④の生地に金団を伸ばし、端からくるくる～っと巻いて止め、ごろごろしながら30ｃｍ位に伸ばし、スケッパーで8等分し、型に入れます

   

6. 6 乾燥しないように、霧吹きで水をかけ、ビニールに入れて2倍になるまで発酵させます
   （オーブンの発酵機能30度で90分前後）

   

7. 7 180度に予熱したオーブンで25分焼きます、焼けたら型から出して冷まします。

   

8. 8 横から見た図です