現在地

手作りおせち!ふっくら柔らかい黒豆煮 レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
44

1

簡単だった

0

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料4~5人分

  • 黒豆

    200g

  • 5カップ

  • ・・調味料 A・・
  • 三温糖

    180g

  • 小さじ1

  • 醤油

    小さじ2

  • 重曹

    小さじ1

  • 鉄製の物(鉄でできた鯛の小物を使用

    1個

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
手作りおせち!ふっくら柔らかい黒豆煮

昔の黒豆煮には錆びた釘を洗い、布袋に入れひと晩一緒に寝かせておきましたが、今では鉄釘に代わるものが販売されています。もちろん重曹だけで色ツヤ良くできます。

作り方

  • 1

    「鉄の健康鯛」が楽天ショップでも販売されています。

    小さなものでひも付きなので取出しにも便利です。

  • 2

    鍋に水、Aを加え火にかけ沸騰したら火を止めます。

  • 3

    黒豆は軽く流水で洗い水気を切ります。

    きつく洗うと皮が破れるのでさっと洗います。

  • 4

    (2)に、(3)を加えふたをして、ひと晩寝かせます。

    (1)の鉄の健康鯛も加え一緒に寝かせます。

  • 5

    ひと晩浸けておいた(4)から鉄の鯛を取り出し、そのまま中火弱にかけます。

    沸騰したら、アクを取りながら15~20分煮込み火を止めます。

  • 6

    (5)の鍋の中に落としふたを入れ、鍋のふたをして3時間ほどそのまま蒸らしておきます。

  • 7

    時間がきたらもう一度、火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火で20分煮込み火を止めます。

    ふたをしてひと晩寝かせ味を馴染ませます。

    よく味が染み込んで美味しくなります。

  • 8

    器に盛りつけて出来上がりです。

きっかけ

黒豆は柔らかすぎず甘過ぎずが、一番食べやすいので、思考錯誤の結果、自己流の黒豆が出来上がりました。 マメ(真面目)に働きマメ(健康)に過ごせるようにと願いを込めて作ります。

おいしくなるコツ

黒豆を煮るときツヤ出しに「鉄の健康鯛」が楽天ショップにもありました。ショップ名はそらとぶフライパン。
黒豆の色つや、アサリ、シジミなどの砂出し漬物の色つや出しに重宝します。

レシピID: 1390000791

公開日:2010.12.28

おすすめの公式レシピPR

あなたにイチオシの商品

つくったよスタンプ 2件

おいしかった 1

最近スタンプしたユーザー

  • 菊丸33097408
簡単だった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • koyuki0606

つくったよレポート 42件(38人)

  • 2018.01.06

    甘すぎず親戚に大好評で配りました!

    明けましておめでとうございます(vv) おせちの黒豆は自家製が一番ですよね。 甘さの加減ができて煮込んでいる香りがなんとも云えませんよね。 今年もよろしく^^*

    お返事を見る

  • 2017.09.15

    リピです。そして新年もリピします。ところで、梅ッセバッテリーロスなのか、最近野球がつまらないです。

    同感です(vv;) 余り力が入らなくて・・あの時の感動がイマイチないです。 菊さんが元気ないとワタシもションボリです。 ツヤツヤの黒豆美味しそう~^^*

    お返事を見る

  • 2016.11.25

    寒くなってきたら、食べたくなるんです。
    今回もふっくら柔らかに出来ました。
    美味しいレシピをありがとうございます。
    ごちそうさまでした(^-^)

    黒豆が食卓にデーンと並ぶ季節ですね~w 縁起物だけに出さない訳にはいかないし・・食べると止まらなくなりそう~☆ ほっくり美味しそう~^^*

    お返事を見る

  • 2016.06.16

    こんばんは♪
    今年も早くも半年が過ぎようとしてるね!正月に頂いた黒豆、やっと煮豆になれたよ(笑)糖質制限中だから砂糖だけエリスリトール代用だよ☆美味幸せ♥

    まいど~こんばんは~ヽ(´ー`)。 わわっ黒豆だ~! 誰もいなければそ~と摘んだかも~w ツヤツヤのお豆さんチョ~美味しそう~♪ こんなお肌に戻りた~いw^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
黒豆
料理用途
おもてなし お祝い
関連キーワード
黒豆お正月おせち

あなたにおすすめの人気レシピ

おすすめの特集

もっと見る

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

楽天レシピラッキーくじ
スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ

▲手作りおせち!ふっくら柔らかい黒豆煮のページ上部へ