ピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 こねボールに直接計量しながら、入れる。
   ショートニング以外。

   

2. 2 10分こね、ショートニングを加え、10分こねる。

   

3. 3 一時発酵。倍になるまで置きます。
   2分割。
   ベンチを20分
4. 4 ガス抜き麺棒で少しずつ回転させながら延ばす。

   

5. 5 クリスピーな生地にするならば、そのまま麺棒でうすく広く丸く伸ばします。
6. 6 厚みにあるパンピザにするときは、耳を作るため、途中からは麺棒は使わず、手で伸ばします。
7. 7 右手と左手に持ち替えながら、少しずつ回転させるとうまく伸びます。
8. 8 オーブンペーパーの上で、耳を意識しながら丸く整えて、生地にします。