はんなり柚子の香り・大根の漬物（甘酢漬け） レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ、耐熱ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、レンジ６００ｗで２分加熱してよくかき混ぜて、あら熱を取っておきます。

   

2. 2 大根は大きいのは、二分の一くらい。柚子は中くらい２個を綺麗に洗います。
   
   大きいものなら1個で十分です。

   

3. 3 大根は皮をむき、長さ５ｃｍ巾１ｃｍの角切りにします。

   

4. 4 柚子は皮を細くせん切りにして、果汁を絞っておきます。

   

5. 5 ボウルに（1）、（3）、（4）を加え、ざっくり混ぜ合わせ漬け込みます。

   

6. 6 （5）の上に、一回り小さなボウルに水を張り、のせて重石にします（他のものでも可）
   
   そのまま半日漬け込みます。

   

7. 7 漬け汁ごと器に盛り付けていただきます。
   
   残りは保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

   

8. 8 柚子は手に持ったときにずっしり重みがあり、ぎゅっと握ってみてへこむものや軽いものは避けます。
   
   無農薬や有機栽培のものがお勧め！　
   虫喰いなど黒い斑点がありますが美味しい証拠です