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気合のマロングラッセ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5人分

  • くり

    20個

  • 砂糖

    1キロ

  • ブランデー

    大1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
気合のマロングラッセ
  • 2,000円前後

大変だけど夢中になります。

作り方

  • 1

    栗を一晩水に漬け、鬼皮をむきます。

  • 2

    渋皮をむきます。
    なかなか剥けません。さっとお湯に漬けて熱いうちに、、など、かなり苦労します。
    がんばって

  • 3

    鍋に向いた栗と水を入れ、じっくり弱火で加熱します。

    沸騰すると崩れてしまうので、沸騰寸前を保ちます。

  • 4

    やわらかくなったら、砂糖を100グラムずつ入れます。

  • 5

    砂糖が溶けたら火を消し、一晩かけじっくり甘味を入れます。
    次の日また100グラム砂糖を入れ、ゆっくり加熱して~を繰り返します。

  • 6

    5日間ほど繰り返すと、シロップが蜜のようになってきます。

  • 7

    網に上げて冷ますとうっすら砂糖の膜が張ります。

    これが理想の仕上がりですが、難しいです。

きっかけ

大きな栗が手に入ったので

おいしくなるコツ

ルクルーゼのような柔らかく熱の伝わる鍋で、のんびりじっくり作ってみてください。

登録されているカテゴリ

料理:
お菓子 > その他のお菓子 > マロングラッセ

レシピID: 1390000366

公開日:2010.11.26

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料理名
マロングラッセ
料理用途
おもてなし

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