ビリヤニ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
rinkun0125
ふんわりとしたビリヤニは、最高に美味いです。炊き込みご飯ではなく、蒸しご飯です。カレー煮込む湯気で蒸して仕上げる感じです。
材料（6人分）
- ●米
- 水 2L
- カルダモン 4粒
- バスマティライス 450g
- クミンシード 小さじ1/2
- シナモンスティック 5g
- 黒胡椒（ホール） 10粒
- 塩 25g
- ベイリーフ 2枚
- ●マリネ
- 鶏胸肉 650g
- ヨーグルト 200g
- すりおろしニンニク 大さじ5
- 生姜パウダー 小さじ１
- または、すりおろし生姜 大さじ１
- 牛乳 50ml
- ケチャップ 大さじ10
- ウスターソース 大さじ6
- 塩 小さじ1
- ガラム・マサラ 20g
- クミンパウダー 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1
- フライドオニオン 20g
- ●その他
- 食用油 30ml
- フライドオニオン 30g
- コリアンダーシード 小さ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- バター 30g
作り方
-
1
鶏胸肉を一口大に切り、マリネの材料に混ぜる。２時間以上冷蔵庫で置いておく。
-
2
バスマティライスを軽く水で洗い、30分以上水につけておく
-
3
鍋に油を引き、マリネした肉を並べ火をつけ（中火）煮る。
鳥に火が入ったらOK。
ほんの少し塩味が強めにしておく。
なってなければ、ここで塩を足す。
-
4
米の材料にあるバスマティライス以外を火にかけ沸騰させる。
-
5
沸騰したら、水を切ったバスマティライスを入れて、5分茹でる
- 6 4分経ったら茹でたお湯を140ml取る
- 7 ザルに米を取る
-
8
煮込んだ肉の上に米を置く。
取っておいたお湯を入れる - 9 フライドオニオン、コリアンダーシード、パプリカパウダー、ターメリック、バターを米の上に並べる
-
10
圧力鍋の圧力を最弱にして、圧力が掛かった状態で10分。火を止めて10分。
-
11
底から全体を混ぜる
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- カテゴリ
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rinkun0125
美味しいかった料理は、舌で覚えた味を再現しレシピを作って残してます。
本物に似てるけど、もちろん違うのでジェネリックレシピと名づけてます。
2021年
子供の為にレシピを記録とし残し始めました。
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