■うちがえ雑煮風■豆腐と里芋のお吸い物■ レシピ・作り方
材料（１人分）
- もめん豆腐（半丁） 200g
- 里芋 ２〜３個
- 水（１カップ） 200cc
- 白だし（濃縮タイプ市販品） 大さじ１
- 青ネギ（細ねぎ） 大さじ半分
作り方
-
1
■豆腐の水切り■
盛り付けるお椀に合わせて
豆腐を切ります
キッチンペーパーで豆腐を
包みます
豆腐と同じ重さ〜1.5倍の
重石をのせて30分置く -
2
■里芋の下ごしらえ■
皮ごと、流水で洗い
柔らかくなるまで茹でる。
茹で時間目安／20〜30分
皮をむく -
3
白だしと水を鍋に入れ加熱
中火〜強火
沸騰したら、火をとめる
豆腐、里芋も
一緒に加熱してもかまいません -
4
器に豆腐、里芋、ねぎを入れ
手順３の出汁を入れる
出来上がりです
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うちがえ雑煮
祖谷地方に伝わる
岩豆腐（石豆腐）を餅の代わりに
使うお雑煮です
本来
里芋（八頭）を入れるようです