メスティンで美味しく炊飯する方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生米1合は180ml
   重さは150gです。
   必要な水の量は、200mlです。
2. 2 ただ、少量で炊くと沸騰や吹きこぼれがあるので、30ml追加しておきます。
   1合の場合だと、水は200+30=230mlです。
3. 3 今回は、1.8合（重さ270g)の生米なので、200✕1.8+30=390ml使用します。
4. 4 米を研ぎます。
   １，２回目は糠で汚れた水を米が吸わないように、たっぷりと取った水でさっと表面の汚れを流すイメージで。
   ３，４回目で米をすり合わせて研ぎます。
5. 5 研いだ後の米は水を吸っています。この吸った水の量も合わせて390mlになるように水を測ります。
   計測したら、270gの米が水を吸って307gになっていました。
6. 6 390-(307-270)=353mlの水を入れます。

   

7. 7 蓋をして夏場15分、冬場30分以上給水させます。
   水を吸わせないと美味しく炊けません。
   この時間を見越して、早目に米の準備はしましょう。

   

8. 8 給水させている間に、火の方を準備します。
   ・コンロ
   ・固形燃料（写真のは、30g）
   これだけで炊けます。

   

9. 9 あると便利なのは、
   ・テーブルに熱を伝えない為の板
   ・固形燃料の火力調整用に金属製のスプーン
   ・防風パネル（熱を逃さないので、風が無くても便利）
   ・ミトン／軍手
   ・チャッカマン

   

10. 10 火を着けます。
    6-7分位でフツフツと音が聞こえ始め、10分位で蓋が持ち上がって水が垂れてくる位が理想です。

    

11. 11 炊飯の基礎
    ・しっかり給水させる
    ・火を着けてから10分で沸騰させる
    ・弱火にして（沸騰がギリ維持出来るくらい）10分炊く
    ・火を止めて10分蒸らす

    

12. 12 固形燃料のサイズや、気温、風にも依存します。
    沸騰しないようであれば、固形燃料を2個同時に使って、沸騰させてください。
    沸騰しないと、米は美味しく炊けません。

    

13. 13 沸騰したら、弱火にします。
    スプーンを固形燃料の上において、気化するエリアを減らす事で火力調整できます。
    沸騰が、維持できるギリギリを攻める火加減です。

    

14. 14 蓋の上から棒などで触ってみて、沸騰の振動が伝わってこなければ、水が無くなった事になります。
    固形燃料を取り出して、火を止めます。
    振動の確認を気にしすぎて焦がさないように。

    

15. 15 確実に炊くコツ
    固形燃料は、ギリギリの小さいサイズを使わず、炊き終わっても余るくらい大きめのを使うと、火加減が調整しやすいです。
16. 16 メスティンいっぱいにパンパンに炊けました。

    

17. 17 底の方は、こんな感じです。
    焦げもなく炊けます。

    

18. 18 美味しいご飯です。
    下手な炊飯器で炊くよりも美味しく炊けます。