スパイスで作るインドカレー（マトン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 オリーブオイルを温め、クミンシードとフェンネルシードを入れる

   

2. 2 クミンシードがパチパチとはじけ始めたら、残りのホールスパイスを入れて蓋をする。
   しないと、弾けて危ないです。
   カルダモンは、殻の中に身があるので予め殻を割っておきます。

   

3. 3 スライスした玉ねぎを入れて飴色になるまで中火で炒める。
   水気があるので蓋をしておけば、たまに混ぜれば大丈夫です。
   焦がさないように。

   

4. 4 この間に生姜とニンニクを刻みます

   

5. 5 並行してトマト缶も鍋で温めていきます。
   酸味を飛ばす目的があるのでしっかり煮ます。焦がさないように。

   

6. 6 ４０分も炒めれば玉ねぎはこんな感じになります。
   トロトロというかドロドロになるまで炒めます。

   

7. 7 ニンニクと生姜を入れて軽く炒めます

   

8. 8 骨付きマトンを入れて炒めます

   

9. 9 10分ほど蓋をして炒めると、水分がいっぱい出てきます。

   

10. 10 肉に焼き色が付いたらトマトを煮ていた鍋に移します。

    

11. 11 パウダースパイスを入れて混ぜます。
    この時は半分だけ入れます。
    塩とウスターソースはこのタイミングで投入。

    

12. 12 水をお好みで入れてください。
    今回は100ｍｌ入れました。
    野菜や肉からいっぱい水が出たり、逆に出ない場合は50ｍｌ〜200ｍｌの間で調整してください。
13. 13 1時間程煮込んでください。
    マトンが硬いので、長く煮ると柔らかくなります。

    

14. 14 残りのパウダースパイスを入れます。
    塩味が足らなければ足してください。