昔ながらの本当の塩麹‼ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 米麹 500g
- 天日塩(海塩) 300g
- 水 800〜1000ml
作り方
- 1 瓶に麹、塩、ヒタヒタに浸かるまで水を入れる
- 2 よくかき混ぜたらキッチンペーパーで蓋をして輪ゴムでとめる
- 3 麹が水を吸って減っていたらヒタヒタに浸かるまで足す
-
4
直射日光を避けて常温で置き
夏場は約2週間
冬場は約1ヶ月
毎日かき混ぜて完成〜♪
キッチンペーパーを外してちゃんと蓋をしてください。 -
5
完成した塩麹を冷暗所で保管
大量の塩を入れるので常温で3年でも保存可能です。
1年以上置いたほうがめちゃくちゃ美味しくなりますよ(*^ω^*)
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- 塩麹その他の発酵食品・発酵調味料
＊＊＊ミモザキッチン＊＊＊
食材の持つ美味しさを活かすことをモットーに！
＊少し手の込んだもの
＊家庭で簡単燻製
＊これ一つで和、洋、中バラエティ自由自在に何でも作れる『自家製簡単万能調味料』を使っての時短メニューなど何でも作ります♪
レシピに登場する合わせ調味料とは醤油、みりん、お酒を1:1:1の割合でアルコールを飛ばし煮切ったものです。
冷蔵庫に常備するだけで味つけ簡単失敗なしの料理上手になれますよ(*☻-☻*)
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ma.rai.on2023/03/01 22:21
毎日混ぜるのも美味しい塩麹が出来るのも楽しみです
レシピへのコメント
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塩かどの取れた本当に美味しい塩麹(*^ω^*)
昔々、ハカリの無かった時代升(ます)で計って麹一升と塩3合！
これが正しい作り方〜⭐