卵白の消費に！バター控えめフィナンシェ レシピ・作り方
材料（小25コ程人分）
- ( )内は小40コくらいの分量
- ■アーモンドプードル 60(85)g
- ■小麦粉 45(64)g
- ■ベーキングパウダー 3(4.25)g
- バター 70(100)g
- 卵白 120(170)g
- キビ糖 70(100)g
- バニラビーンズ 1/6本くらい
- ハチミツ 10(14)g
- 冷凍フルーツ(ブルーベリーなどお好みで) 1つかみ程
- レモンの皮(お好みで) 1/2個分
- アーモンドスライス(お好みで) 3つまみ程
作り方
- 1 ■を合わせて2回ふるっておく。バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作り、コーヒーフィルターで濾しておく。
- 2 卵に、バニラビーンズ、キビ糖を加え、ホイッパーで泡立たないように混ぜ合わせる。
- 3 ふるった■を加え、さらにホイッパーで混ぜ合わせる。混ぜ過ぎないように。
- 4 粗熱がとれた焦がしバター、ハチミツを加え、さらに混ぜ合わせる。ラップをして、30分～1時間常温(冬場)で寝かせる。夏場は冷蔵庫で。
- 5 オーブンを185度で予熱開始。型に8分目まで入れ、お好みでフルーツ(冷凍可)を飾る。もしくは、レモンの皮をすりおろて加え、スライスアーモンドで飾る。
- 6 180度で20分くらい焼いて出来上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- フィナンシェ
- 料理名
- フィナンシェ
yacos
オランダ在住なので、オランダで手に入る材料で作っています。お菓子教室に2年通い、お菓子作りがすっかり趣味になりました。なるべく白糖を使わず、お砂糖もバターも控えめで、かつ美味しいお菓子作りを心掛けています。料理は薄味で、添加物、乳製品、砂糖不使用を心掛けています。
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