ボルシチ レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
- 1 肩ロース肉をさっと水で洗い、2つに切って圧力鍋に入れる。斜め切にしたセロリ、つぶしたニンニクも加え、肉が被る程度の水を加える。圧がかかって20分煮込む。
- 2 圧力鍋を半日～一晩、涼しい場所で冷まし、固まった脂とニンニクを捨てる。ゆで汁ごと大き目の鍋に移す。
- 3 ゆでた豚肉、ビーツ、ニンジン、キャベツは一口大に切って、ハーブソルト、イタリアンハーブとともに2の鍋に入れて火にかける。
- 4 玉ねぎは粗みじん切り、トマトは湯向きしてざく切りにする。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、トマトを加えて煮崩れるまで炒める。3の鍋に加える。
- 5 沸騰したら、弱めの中火で蓋を開けたまま1～2時間ほど煮詰め、味見をして、程よくお肉が煮崩れたら出来上がり。
- 6 ロシアではパンとともに食べるそうですが、ご飯とも相性抜群です。お好みでアツアツのボルシチに水切りヨーグルトをかけると更に美味しいです。
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関連情報
- カテゴリ
- ボルシチセロリガーリック・にんにく
- 料理名
- ボルシチ
yacos
オランダ在住なので、オランダで手に入る材料で作っています。お菓子教室に2年通い、お菓子作りがすっかり趣味になりました。なるべく白糖を使わず、お砂糖もバターも控えめで、かつ美味しいお菓子作りを心掛けています。料理は薄味で、添加物、乳製品、砂糖不使用を心掛けています。
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