☆パスタ祭り☆ピーマンと茄子のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ２〜３Lの水に塩を加え、沸騰させる。沸騰したらパスタを加え、茹で上がるまでに調理をする。（パスタの湯で時間は袋に書いてある通りに）
2. 2 茄子はヘタを切り落とし、縦に５mm幅程度に切る。
   ピーマンはヘタを押し込んで外れたものを取り出すと、縦にふたつに切り、さらに3~5mm幅に千切りにする。
3. 3 弱火のフライパンにオリーブオイルとにんにくチップ、唐辛子を入れて２〜３分炒めて香りを出す。
4. 4 ③にまず茄子を加え、しんなりするまで炒める。次にピーマンを加え、さっと炒める。（茄子がオイルを吸うので、この時点であまりオイルがのこっていないようなら、大さじ１を加える）
5. 5 ④に茹で上がったパスタと茹で汁をおたま半分ほど加えて、菜箸などで素早く縦にかき混ぜ、乳化させる。
   （茹で汁の量を大さじ３〜４程度にして乳化をはぶいてもOKです）
6. 6 器に盛って完成。