【本格派】安納芋で甘い！スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋は皮を剥いて2cm角ほどにして5分程度水にさらします。
   
   オーブンを190度に予熱しておきます。

   

2. 2 ☆を混ぜ合わせておきます(焼き色をつける塗り卵です)

   

3. 3 鍋にさつま芋を入れ、ひたひたになる程度の水を入れて茹でます。

   

4. 4 色が黄色くなり、一番大きな芋に竹串がスーッと入るくらいになればOKです。

   

5. 5 芋が熱いうちにザルで水を切って芋をこします。

   

6. 6 常温に戻したバターを入れて塊が見えなくなるまでさっと混ぜます。

   

7. 7 グラニュー糖を2度に分けて混ぜます。

   

8. 8 グラニュー糖が混ざったら卵黄と生クリームも混ぜます。

   

9. 9 材料が混ざったらバニラオイルを3～5滴ふり入れます。

   

10. 10 強めの弱火で火練りします。ここで水分を飛ばすので、手で形を作りやすい硬さになるまで練っていきます。(１度湯気がブワッとでて収まった頃がベスト)

    

11. 11 ベタベタした感じが減ったら(多少はベタベタします)少し冷まして、成形していきます。
    
    塗り卵を刷毛で塗って、予熱したオーブンなどで焼き色が付くまで(15～25分)焼きます。