筍のチラシ寿司■ずぼらーな下ごしらえ解説付■ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米1.5合を洗い、ざるに移し水切りする。
   
   常の水分量よりやや少な目で炊き上げる。
   
   筍を食べやすい大きさに切って、一緒に炊き上げてもＯＫ。

   

2. 2 炊き上がったら、すしの素をあわせてよく混ぜる。
   
   うちわ(扇風機も可)であおぎ米をつぶさないように冷ます。
   
   
   刻み海苔を散らして出来上がり。

   

3. 3 余ったら、おにぎりにして保存。

   

4. 4 筍の下ごしらえ。
   
   鍋に筍(皮ごと)、ぬか、鷹の爪を入れます。
   
   筍がかぶるぐらいの水を入れて加熱。
   
   水から強火で、加熱。
5. 5 沸騰したら弱火～中火。
   
   吹きこぼれない程度の火加減をキープ。
   
   １時間ほど茹でます。
   
   時間になったら火を止め、鍋ごと茹で汁ごと一晩冷まします。
6. 6 皮をむき、流水でぬかを落とします。
   
   保存する場合は、水につけます。
   
   献立にあわせて、カットして調理。
7. 7 鍋が小さい場合。
   
   皮ごと切ります。
   鍋に入る大きさに切って茹でます。
   後は、同様に加熱して冷まします。
8. 8 ぬかがない場合。
   
   米のとぎ汁を使って下茹でします。
   
   あくが残っている場合。
   
   もう一度、茹でます。
   ぬかを使わなくてもOK。
   米のとぎ汁で茹でてもOK。
9. 9 大きさにもよりますが、１時間くらい茹でます。