塩麹 手羽先 玉子 里芋の旨煮 レシピ・作り方
材料（約４人分）
作り方
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1
手羽先の真ん中に包丁をいれます。ボウルに入れ◎をもみこんで30分～1晩ねかせます。
- 2 里芋の皮をむいて洗い、米少々か米の磨ぎ汁を入れて下ゆでします。
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3
お鍋に☆をすべていれ、手羽先とゆで卵と里芋を隙間なく並べます。
ニンニク・生姜チューブは、お茶パックなどに入れてから煮るといいですよ。
-
4
落し蓋か、キッチンペーパー数ヵ所穴を開けて敷き詰め落し蓋代わりに使っても。
時々全体に汁を回しかけながら蓋をして中火で15分。
具をひっくり返し冷めるまで放置。
-
5
冷めたらもう一度落し蓋をして10分弱火で加熱して裏返して放置。
にじるが少し煮詰まったぐらいがいいです。
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