焼き野菜乗せビーフカレーサフランライスで彩りも レシピ・作り方

作り方

1. 1 先ずは食材から、肉は黒毛和牛のシチュー・カレー用を

   

2. 2 食べる野菜とブーケガルニ代わりの屑野菜も用意

   

3. 3 ついでにトッピング用の野菜もカット

   

4. 4 大蒜の微塵切りをやーおいもで香出しし玉葱・セロリのスライスを炒め、塩・胡椒した牛肉を投入

   

5. 5 牛肉の表面に焼き色がつくまで炒め

   

6. 6 焼き色がついたところで、赤ワインでフランベ

   

7. 7 水を加え残った野菜とフォンドボウとブイヨンのキューブを投入

   

8. 8 沸騰したら灰汁取り紙を被せ弱火にして２０分タイマーを

   

9. 9 ミニキャロット・ジャガイモは一旦取出し、じゃがいもは皮を剥く

   

10. 10 ジャガイモと人参を取り出して水を足し４０分ほど煮込み、今度は、ローリエ・アスパラを取り出し、肉も一旦取出し、１口サイズに切って戻し、マッシュルーム・シメジを加え、２０分程度煮込む

    

11. 11 一旦火を止め寝かし、炊飯器にサフランライスを仕掛けたら、ミニキャロット・カットしたジャガイモ・茄子と今回コラボのカレールー、プライムバーモントカレーを投入

    

12. 12 弱火で煮込む間にトッピング用の野菜も焼いて、炊きあがったサフランライスを皿に盛り、出来上がったビーフカレーをかけ焼き野菜をトッピングして出来上がり