脱水シートで簡単！鮎の一夜干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮎は背開きにする。内臓やえら、血合いを取り水で洗う。中骨とあばら骨を取り除く。

   

2. 2 水に塩を溶かしておく。
   ジップロックに鮎を並べ入れ、塩水を注ぐ。封をして冷蔵庫で50分漬け込む。

   

3. 3 鮎をジップロックから取り出し、キッチンペーパーで水気を拭きとる。

   

4. 4 脱水シートに鮎を挟む。まとめてバットに詰め、冷蔵庫で1日乾燥させる。

   

5. 5 半日経った頃に脱水シートを取り換えると、より乾燥します。

   

6. 6 1日経ったらこんがり焼いて出来上がり。

   

7. 7 YouTubeに調理動画を掲載しています。
   https://youtu.be/1lIbEIF43NI
8. 8 みりん干しバージョンはこちら。
   https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370016058/