いか塩辛でタイカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- いかの塩辛 1パック
- 青唐辛子(または獅子唐) 2本
- ココナッツミルク 300mL
- コブミカンの葉(あれば) 2〜3枚
- 生レモングラス(あれば) 1/2本
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 適量
- 水 100mL
- 油 大さじ1
- 大葉(千切り) ※トッピング用 好きなだけ
- フライトオニオン ※トッピング用 好きなだけ
- 生姜(みじん切り) ※チューブ可 親指の爪くらい
作り方
- 1 油を入れて熱したフライパンに青唐辛子、バイマックルー、生レモングラスを入れ、香りが出てくるまで弱〜中火でテンパリングします。
-
2
香りが出てきたら生姜のみじん切りを入れます。
生姜の香りが出てきたら、いかの塩辛を汁ごと入れて、いかに軽く火を入れます。
汁が跳ねることがあるので気をつけてください。 - 3 いかに火が軽く通ったところで水を入れて強火にして、ひと煮立ちしたところでココナッツミルクを入れます。
- 4 ココナッツミルクが煮立ってきたら弱火にして水分が少し減って全体が馴染むまで蓋をして煮ます。
-
5
砂糖、ナンプラーを入れて味を整えます。
いかの塩辛から塩気と旨味が出るので、塩は余程のことがない限り不要だと思います。 -
6
大葉、フライドオニオンなどを散らして出来あがり。
ご飯はジャスミンライスが理想ですが、日本のお米でももちろんOKです。
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カレーゲノム
会社員をやりながら間借りでチェッターヒン(ミャンマー式チキンカレー)のお店を営んでいます。
在日ミャンマー人シェフとミャンマー語翻訳家(日本人)のお墨付きです。
ミャンマー式カレーと創作カレーをメインにレシピ紹介していけたらと思ってます。
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日本とタイが融合したかのようなカレーです。