御食い初め★あさりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは最低2〜3時間砂抜きをする。
2. 2 調理する直前に砂抜きしたあさり同士をこすり合わせ、表面のぬめりをとる。
3. 3 あさりと昆布を水に入れて冷たい状態からじっくり火にかける。
4. 4 アクを丁寧に取り除き、沸騰したら昆布を取り出す。
5. 5 アクをすくいながらあさりの口が全て開く事を確認し、口が開いたものはザルに揚げておく。（身が固くなるのを防ぐため）
6. 6 ●調味料を加えて味を見、塩加減を調整する。
7. 7 器に盛り、刻んだねぎを加えて完成★