山形の「だし」風、夏野菜のきざみ浅漬け レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
作り方
- 1 すべての野菜をみじん切りにする。大葉、みょうが、しょうがは小さめのみじん切り、ナスときゅうりは大きめのみじん切りにする。
- 2 なすは小さじ1/2程度の塩を振って５分ほど置き、塩を洗い流してから水気をぎゅっと絞る。
- 3 そのほかの野菜と２をあわせ、塩を小さじ１程度（なすやきゅうりの大きさに応じて加減する）混ぜてしばらく置く。
- 4 水分が出てきたら粉末昆布を混ぜ込み、冷蔵庫で一晩ていど寝かせてから食べる。保存は冷蔵庫で、２～３日で食べ切るようにする。
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nyatz
3歳の娘は食べることが大好き。０歳息子も加わって食事は時間と気遣いの葛藤の日々です。野菜を人一倍食べないと体調を崩す夫と、家族いっしょに食べられる料理を目指して日々ものぐさ調理中。ときどき妙な気合がはいって手のかかるものを作りたくなりますが、基本はがんばりすぎずにラクしてみんなおいしい、が理想です。
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