プレーンなフォカッチャ レシピ・作り方
材料（20×25㎝人分）
- ●フランスパン用の小麦粉 300g
- ●砂糖（甜菜糖使用） 6g
- ●塩 6g
- ●オリーブオイル 30g
- ●水 170g
- ドライイースト 4g
- 水＋オリーブオイル 各大さじ3
- 岩塩（粒の粗いもの） 大さじ1
作り方
-
1
●の材料をパンケースに順に入れ、ホームベーカリーにセットする。ドライイーストは投入口にセットする。【パン生地】コースでスタートする。
※PanasonicのSD-BMS104使用 -
2
焼き型に少量のオリーブオイル（分量外）を塗っておく。
生地ができあがったら、丸めなおしてとじ目を下にして型の中央に置く。ぬれ布巾をかぶせて15分休ませる。
※20×25㎝の型使用 - 3 型いっぱいに伸ばして、大きなビニール袋に入れて、温かいところで倍の大きさになるまで発酵させる。（30度くらいの室温で50分発酵させました）
-
4
生地に指で穴を開け、水とオリーブオイルを混ぜたものを全体にかけ、岩塩を散らす。
200度に予熱しておいたオーブンで5～6分、180度に下げて15～20分焼く。
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焼きたてフワフワ、冷めたらもっちりのフォカッチャができました。