大根とさつま揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は厚く皮をむいて１．５cmくらいのいちょう切りにする。ニンジンは大根より一回り小さめの乱切りにする。
2. 2 さつま揚げは１．５cm幅くらいに切り、油のにおいが気になれば熱湯を回しかけて油抜きする。
3. 3 鍋に大根とニンジン、昆布を入れて、８分目程度までつかる程度の水を加える。火にかけて沸騰させたら弱火にし、１０分程度煮る。
4. 4 みりんを加えて一煮立ちさせてから、しょうゆを加える。さらに一煮立ちさせてからさつま揚げを加える。
5. 5 時々上下を返しながら、蓋をせず、強めの中火で煮る。お玉や菜ばしでかき混ぜず、具や煮汁が飛ばないように、そのときだけ蓋で押さえながら鍋をあおるようにして返すとよい。
6. 6 煮汁が少なくなって、大根に照りが出てきたら火を止め、盛り付ける。