茄子の煮びたし レシピ・作り方
材料（４人分）
- 茄子 ３本
- グレープシードオイル 大さじ１
- 水 １５０ｍｌ
- ＊醤油 大さじ２
- ＊料理酒 小さじ１
- ＊煮干粉 小さじ半分
- ＊黒砂糖 小さじ半分
作り方
- 1 茄子は輪切りにし、数分水にさらしてアクを抜く。
- 2 鍋にグレープシードオイルを入れて火にかけ、茄子を炒める。皮の色が変わったら、水と＊を入れてふたをし、弱火で３～４分煮る。
- 3 煮汁が少なくなり、充分味が滲みたらできあがり。
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