あんずで梅干し　はちみつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんずは傷のない綺麗なものを使います。
   傷のあるものは失敗の原因になりやすいのでジャムなどにして下さい。

   

2. 2 あんずを傷つけないように優しく洗いキッチンペーパーで水気拭き取ります。へたの残りが付いているので竹串等で取ったらペーパーに並べて表面を乾かします。
   使う道具を煮沸し乾かします。

   

3. 3 塩とはちみつの１／４を混ぜ合わます。
   ホワイトリカー（分量外）でキペーパーを湿らせ煮沸した容器を消毒します。
   ボウルにホワイトリカーを入れ２のあんず２～３個入れ表面を殺菌します。

   

4. 4 容器の底一面にあんずを並べたら３の塩とはちみつを合わせ物を少量ふりかけます。この時３の塩の１／４は最後に上にかける分なので残しておきます。
   同様にして残りのあんずを漬けていきます。

   

5. 5 一番上に３の残り１／４をふりかけたら通気性のある物（新聞紙、キッチンペーパー）で蓋をして冷暗所に保管します。半日ほどたったら1日２～３回容器を揺すり上の杏が湿るようにします。
6. 6 あんずから液体が染み出てきます。
   残りのハチミツを3～４日おきに1／3ずつ入れます。
   入れる予定の日付をメモしておくのがおすすめです。
7. 7 2週間程で漬け上がりです。
   殺菌した瓶や食品用の袋に入れ空気に触れないように液体も注ぎ入れたら、冷蔵庫で保存します。
   色は褪せますが１年以上保存できました。
8. 8 土用干しをしないので正確には梅漬け風です。