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カブの酢の物 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • カブ 大きさにこだわりなし

    3個程度

  • 適量

  • 砂糖と同量

  • 砂糖

    酢と同量

  • 鷹の爪

    1本程度

  • ダシ昆布

    1枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
カブの酢の物
  • 300円前後

酢の物と漬け物好きにはたまらないかぶの酢の物。
カブのレシピって以外に少ないので、作ってみてね。

作り方

  • 1

    カブの皮をむく

  • 2

    ヘタの部分を切る

  • 3

    ピューラで。

  • 4

    こんな感じに丸坊主。

  • 5

    2~3mm程度の厚さに切る。(薄すぎると、漬かった後に歯応えがなくなりすぎるので注意。)

  • 6

    切ったカブに適当に塩をふり、1時間~2時間ほど置いておく。

  • 7

    切ったカブが入りそうな容器に酢と砂糖を1対1の割合出入れて混る。

  • 8

    写真の量は酢が150cc、砂糖150g。そこに、鷹の爪をはさみで切っていれダシ昆布を1cm幅程度の幅で切っていれる。

  • 9

    【6】が1時間程度すると水が出てくるのである程度絞ります。

  • 10

    これぐらいにやわらかくなっている感じです。

  • 11

    【10】を【8】にいれて2、3時間後には食べれるが、出来れば1日待つと完成。出来あがり。3日目あたりからが最高。

  • 12

    出来上がり。

  • 13

    【参考】よく売っているカブ3つの場合、酢100cc、砂糖100gでつくると、こんな感じのコーヒーの空きビンでいい感じになります。(おいしくて3日でなくなってしまいますが・・・。)

きっかけ

おばあちゃんに作ってもらったカブの酢の物。おばあちゃんはすでに他界したため、このカブの酢の物は、母から教えてもらい結婚してからは自分で作るようになりました。

おいしくなるコツ

・2、3時間後に一度混ぜると全体に味が馴染みます。
・【9】である程度と書いてますが、それなりに絞っても大丈夫。カブから水分が抜け、その分浸し汁を吸い込んでちょうどいい酸っぱさになります。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > 酢の物 > その他の酢の物

レシピID: 1370002602

公開日:2011.10.10

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つくったよレポート 6件(6人)

  • 2017.05.22

    酢の物大好きです。

    カブの酢の物は初めて作りました
    美味しくいただきました( ^ω^ )

    レポありがとうございます♪また作ってみてくださいね。

    お返事を見る

  • 2017.02.10

    漬け物初挑戦ですが、美味しく出来ました。
    今回はシンプルにお酢と黒糖とイワシの煮干で。
    ご飯が進みます(^^)v

    レポありがとうございます。イワシの煮干は、入れたことがないので、今度試してみます~す。

    お返事を見る

  • 2015.01.19

    大きなカブで大量に作りました。最初あった辛味も日が経つと抜けて美味しい!ぽりぽり食べています。

    レポありがとうございます。日が増すごとに本当に美味しくなりますよね~。また作ってみてくださいね。

    お返事を見る

  • 2014.06.14

    カブの漬物をはじめてつくりましたが、お砂糖をたっぷり入れてもこんなにさっぱりした味になるんですね!おいしかったです。ありがとうございました。

    レポートありがとうございます。そうなんですよ。砂糖は多くても、日が経てば、かなり止められない味になるんですよね-。

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
かぶの酢の物
料理用途
おつまみ
関連キーワード
カブ酢の物お正月酢のもの

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